1. Kuumenna uuni 190°C:een (375°F/kaasuliesi merkki 4) ja voitele 23 x 33 cm:n (9 x 13 tuuman) uunivuoka.
2. Paista kalkkunanpekonia: Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista pekonia rapeaksi. Ota pekoni pois ja säästä sulanut rasva.
3. Karamellisoi sipulit ja sienet: Lisää sipulit ja paista miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Lisää sienet, timjami ja valkosipuli. Kypsennä 5 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Valmista kermakastike: Sekoita kermavaahto, maito ja mustapippuri.
5. Kokoa gratiini: Asettele puolet perunoista, pekoni, sieniseos ja brie-juusto kerroksittain. Toista loput ainekset.
6. Kaada kermakastike gratiinin päälle: Kaada tasaisesti gratiinin päälle.
7. Paistaminen: Peitä alumiinifoliolla ja paista 45 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista 15–20 minuuttia tai kunnes gratiini on kullanruskea ja kuplii.
8. Koristele ja tarjoile:
8. Koristele ja tarjoile: seuraavalla sivulla
