Kana on vakioruokamme: paistettuna, grillattuna, kastikkeessa tai salaatissa se on tervetullut lisä kaikenlaisiin resepteihin. Usein herää kuitenkin yksi kysymys: pitäisikö se puhdistaa ennen kypsentämistä? Koska sen näennäisen yksinkertaisuuden takana piilee vähemmän tunnettu todellisuus… Joissakin tehotuotantotilojen kanoissa voi olla kemiallisten käsittelyjen jäämiä. Joten miten voit tehdä kanasta luonnollisempaa ilman, että asioita monimutkaistat?
Mitä supermarketin kanassa piilee
Hyllyllä vaaleanpunaiset kananrinnat ja kiiltävät reidet näyttävät siltä kuin ne olisivat tulleet suoraan perinteiseltä maatilalta. Teollisessa tuotannossa jotkut lihalajit voivat kuitenkin sisältää jäämiä säilöntä- tai hygienia-aineista.
Nämä voivat olla suolaliuoksia (lihan mureuttamiseksi), teurastamoissa käytettäviä puhdistusaineita tai säilyvyyden pidentämiseksi tarkoitettuja säilöntäaineita.
Ei hätää – näitä käytäntöjä säännellään tiukasti – mutta monet kuluttajat haluavat rajoittaa näiden ainesosien käyttöä ruokavaliossaan. Hyvä uutinen: Kanan puhdistaminen ennen kypsentämistä vaatii vain muutaman yksinkertaisen vaiheen.
Oikeat vaiheet puhtaamman ja terveellisemmän kanan saamiseksi
Entinen teurastamon työntekijä sanoo, että hyvällä siisteydellä on suuri merkitys. Tässä on hänen yksinkertainen ja tehokas menetelmänsä:
Poista nahka (tarvittaessa)
Tämä on usein se osa, johon kertyy eniten rasvaa ja likaa. Sen poistaminen vaalentaa ruokaa.
Ruoka
Pese kylmässä vesiastiassa
Älä huuhtele kanaa suoraan juoksevan veden alla: se voi suihkuttaa mikropisaroita keittiöön. Käytä sen sijaan suurta kulhoa, täytä se kylmällä vedellä ja upota kana siihen.
Huuhtele se kaksi tai kolme kertaa säilöntänesteiden poistamiseksi.
Liota sitruunassa tai etikassa
Kaada kahden sitruunan mehu (tai puoli kupillista valkoviinietikkaa) kylmään veteen. Anna kanan liota 20–30 minuuttia.
Tämä luonnollinen hapan kylpy auttaa neutraloimaan hajuja, poistamaan pintalikaa ja kiinteyttämään lihaa.
Huuhtele uudelleen
Viimeinen huuhtelu puhtaassa vedessä (vielä astiassa) riittää poistamaan sitruunan tai etikan maun.
Bonusvaihtoehto: pikakypsennys
Jotkut perheet keittävät kanaa viisi minuuttia ennen kypsentämistä. Sitten kaadettava vesi huuhtoo pois osan jäännöksistä ja mahdolliset käsittelyjäljet.
“Katso loput seuraavalta sivulta”
