4 ANNOSTA
Lisätietoja
Juusto
Valkosipulikastike
valkosipulikastike
Valkosipuli
Tuore persilja
valkosipuli
juusto
voi
Voi
liemi
Katkaravut (kuoritut ja kivettömiä): 300 g
Turskafileet (ruodottomat, nahattomat): 400 g, paloiteltuina
Voi: 2 ruokalusikallista
Oliiviöljy: 1 ruokalusikallinen
Valkosipuli (hienonnettu): 4 kynttä
Sipuli tai pieni sipuli (hienonnettu): 1
Valkoinen kerma: 2,5 dl
Valkoviiniliemi tai mereneläväliemi: 1,5 dl
Sitruunamehu: 1 ruokalusikallinen
Tuore persilja (hienonnettu): 2 ruokalusikallista
Suolaa ja mustapippuria: maun mukaan
Parmesaanijuusto (valinnainen): 2 ruokalusikallista, raastettuna
Lisätietoja
Lisätietoja
Juusto
Voi
Tuore persilja
Valkosipulikastike
Valkosipulikastike
Valkosipuli
Voi
Juusto
Valkosipuli
Liemi
Pinaattia tai Lehtikaali: lisäravinteita ja väriä varten
Kirsikkatomaatit: makean ja kirpeän tasapainon saamiseksi
Chilihiutaleet: miedon potkun saamiseksi
Sienet: maanläheisen vivahteen antamiseksi kermaiselle pohjalle
Linguine tai riisi: kastikkeen tarjoiluun kokonaisena ateriana
Vinkkejä onnistumiseen
Tutustu lisää
Tuore persilja
Valkosipulikastike
Voi
Juusto
Valkosipuli
Valkosipulikastike
Valkosipuli
Voi
Juusto
Kerma
Älä kypsennä mereneläviä liikaa – katkaravut ja turska kypsyvät nopeasti; ota pois liedeltä, kun ne ovat läpikuultamattomia ja hiutaleisia.
Käytä tuoretta valkosipulia, ei jauhettua, parhaan aromin ja maun syvyyden saavuttamiseksi.
Poista pannun lasi viinillä tai liemellä, jotta saat talteen kaikki ruskistuneet palat.
Hauduta miedolla lämmöllä – vältä kermakastikkeen keittämistä, jotta se ei juoksetu.
Tasapainota happamuudella – tilkka sitruunaa kirkastaa ruokaa ja estää sitä tuntumasta liian raskaalta.
Ohjeet
Valmistele merenelävät:
Taputtele katkaravut ja turska kuivaksi talouspaperilla. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kypsennä aromit:
Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja paista, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia.
Lisää nestemäinen perus:
Kaada joukkoon valkoviini (tai äyriäisliemi) ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia, kunnes liemi on hieman sakeutunut.
Lisää kerma:
Sekoita joukkoon kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen. Kypsennä, kunnes kastike alkaa hieman sakeutua (3–4 minuuttia).
Kypsennä äyriäiset:
jatkuu seuraavalla sivulla
Katso loput seuraavalta sivulta
