Kardemumman siemenillä on kukkainen, sitruunan kaltainen maku ja eukalyptusta muistuttava tuoksu. Sen raikas, pistävä maku sopii erinomaisesti riisiruokien, jälkiruokien ja kuumien juomien maustamiseen. Se on myös ainesosa curryssa kurkuman ja inkiväärin ohella.
Kardemummaa käytetään laajalti Ruotsissa, jossa sitä käytetään lukuisissa ruokalajeissa leivonnaisista hampurilaisiin. Se sopii hyvin yhteen kanelin, muskottipähkinän ja neilikan kanssa syksyn resepteissä. Se on myös tärkeä ainesosa turkkilaisessa kahvissa ja sitä arvostetaan suuresti intialaisessa keittiössä garam masalan valmistuksessa. Italiassa sitä voidaan käyttää glögin ja zabaglionen maustamiseen.
Vasta-aiheet
Lukuisista hyödyistään huolimatta kardemumma ei sovi kaikille. Ruoansulatusongelmista, erityisesti sappikivistä, kärsivien tulisi välttää sen käyttöä, koska se voi stimuloida sappinesteen tuotantoa. Lisäksi raskauden tai imetyksen aikana on suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa ennen käyttöä sivuvaikutusten välttämiseksi.
Katso loput seuraavalta sivulta
