Kaada sokeri kattilaan ja anna sen sulaa miedolla lämmöllä koskematta sokeriin. Lisää voi karamelliin ja sekoita, kunnes voi sulaa ja sekoittuu karamelliin. Lisää sitten kerma ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut kiiltäväksi massaksi (noin 2 minuuttia).
Kaada karamelli kulhoon ja laita se jääkaappiin 15 minuutiksi. 15 minuutin kuluttua ota karamelli pois ja vatkaa sähkövatkaimella noin 15 sekuntia. Laita sitten karamelli pakastimeen 10 minuutiksi.
Ota karamelli pakastimesta ja vatkaa, kunnes se on vaahtoavaa. Nauti ateriastasi!
