Aseta raa'at kananrinnat yhteen kerrokseen hitaan lieden pohjalle. Ne voivat olla hieman päällekkäin, mutta yritä pitää ne enimmäkseen litteinä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa hunaja, dijonsinappi, karkea sinappi, omenaviinietikka, hienonnettu valkosipuli, kosher-suola, mustapippuri ja oliiviöljy (jos käytät) keskenään, kunnes saat tasaisen ja tasaisen seoksen. Tämä on ainoa maustepohja ruoalle.
Kaada tämä seos tasaisesti raakojen kananrintojen päälle hitaan lieden pohjalle varmistaen, että niiden pinnat peittyvät hyvin. Levitä seos tarvittaessa lastalla tai lusikalla, jotta jokainen pala peittyy.
Peitä hitaan lieden pohja kannella ja kypsennä matalalla teholla 3 1/2–4 1/2 tuntia tai korkealla teholla 2–3 tuntia, kunnes kana on kypsää ja se on helppo revitä haarukalla. Tarkka aika vaihtelee hitaan lieden ja kananrintojen paksuuden mukaan, mikä on yksi syy siihen, miksi maku tuntuu joka kerta hieman erilaiselta.
Kun ruoka on kypsää, maista hitaan lieden kastiketta ja lisää ripaus suolaa tai tilkka omenaviinietikkaa, jos haluat hieman kirpeämmän maun.
Tarjoile kana kokonaisena, viipaloituna tai kevyesti silputtuna, ja lusikoi päälle runsaasti hitaan lieden hunaja-sinappikastiketta. Koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla. Lusikoi ylimääräinen kastike pieneen kulhoon tarjoiltavaksi pöydässä.
Välimertauksia ja vinkkejä
Koska koko resepti perustuu patasekoitukseen, pienet muutokset voivat saada sen tuntumaan uudelta joka kerta. Kokeile vaihtaa hunajaa: tumma luonnonkukkahunaja antaa syvempiä, lähes karamellimaisia vivahteita, kun taas vaalea apilahunaja pitää sen miedona ja makeana. Korvaa osa Dijon-sinappia mausteisella ruskealla sinapilla saadaksesi enemmän purevuutta tai lisää karkeaa sinappia saadaksesi lisää rakennetta. Kermaisemman version saat sekoittamalla 2–3 ruokalusikallista smetanaa tai kreikkalaista jogurttia kuumaan kastikkeeseen lopussa (pois liedeltä), kunnes seos on sileää. Jos haluat tummempaa lihaa, käytä luuttomia ja nahattomia kanan reisiä ja kypsennä matalalla lämmöllä 4–5 tuntia; ne ovat täyteläisempiä ja anteeksiantavampia. Lisää seokseen pieni ripaus savustettua paprikaa tai murskattuja tšillijauhetta miedon tulisuuden saamiseksi tai teelusikallinen kuivattua timjamia yrttimaisen vivahteen saamiseksi. Voit venyttää ateriaa asettamalla puolitettuja miniperunoita tai paksuja porkkanalohkoja kanan ympärille ennen seoksen kaatamista; ne kypsyvät samassa kastikkeessa ja imevät maun. Tähteet lämmitetään hyvin uudelleen ja niitä voi viipaloida salaattien päälle, käyttää voileivissä tai lisätä riisikulhoihin helpoksi illalliseksi seuraavana iltana.
Katso loput seuraavalta sivulta
