Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele kevyesti keskikokoinen keraaminen uunivuoka (noin 23 × 23 cm tai vastaava), jotta perunat eivät tartu kiinni ja saavat niihin hieman lisämakua.
Pese, kuori (halutessasi) ja viipaloi perunat ohuiksi, noin 3 mm paksuiksi viipaleiksi. Yritä pitää viipaleet tasaisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin. Levitä perunaviipaleet tasaisesti valmisteltuun keraamiseen uunivuokaan ja erota niitä hieman sormillasi, jotta kerma pääsee valumaan kerrosten välistä.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa tai isossa mittakupissa kerma, ¾ kupillista raastettua parmesaanijuustoa, timjamia, muskottipähkinää, suolaa, mustapippuria ja valkosipulia (jos käytät). Maista seosta ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai pippuria.
Pidä uunivuokaa paikallaan yhdellä kädellä ja kaada kermaseos hitaasti tasaisesti raakojen perunoiden päälle varmistaen, että peität mahdollisimman monta viipaletta. On hyvä antaa kerman valua kerrosten väliin – siitä kaikki maku ja mureus tulevat.
Ravista vuokaa varovasti tai kopauta sitä pöytätasoon muutaman kerran, jotta kerma jakautuu tasaisesti perunaviipaleiden kesken. Ripottele loput 2 kupillista (0,6 dl) parmesaanijuustoa tasaisesti päälle saadaksesi kauniin kullanruskean kuoren.
Peitä uunivuoka löyhästi foliolla (peitä kevyesti, jotta juusto ei tartu kiinni) ja paista 35–40 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmetä haarukalla pistettynä.
Poista folio ja jatka paistamista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva ja perunat ovat erittäin pehmeitä veitsellä tai haarukalla testattaessa. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, voit helposti laittaa folion takaisin.
Anna perunoiden levätä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä auttaa kermaista kastiketta sakeutumaan hieman ja helpottaa siistien annosten kouristamista. Tarjoile kuumana suoraan keraamisesta kulhosta ja lisää jokaisen annoksen päälle hieman tätä täyteläistä, juustoista kermaa.
Välityksiä ja vinkkejä
Katso loput seuraavalta sivulta
Katso loput seuraavalta sivulta
