Aseta kevätkääryle puhtaalle alustalle toinen kulma itseesi päin (timantin muotoon).
Aseta provolonejuustosiivu paperin keskelle.
Aseta 2–3 ruokalusikallista naudanliha- ja kasvisseosta juuston päälle.
Taita paperin alakulma täytteen päälle ja taita sitten vasen ja oikea sivu kohti keskustaa.
Kääri paperi tiukasti rullalle yläkulmaan asti. Voitele yläkulma vatkatulla kananmunalla, jotta paperi sulkeutuu.
Toista lopuilla papereilla ja täytteellä.
Vaihe 3: Paista kevätkääryleet: Kuumenna ruokaöljy suuressa, syvässä paistinpannussa tai uppopaistinpannussa 175 °C:een. Paista kevätkääryleitä erissä, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita (noin 3–4 minuuttia erää kohden). Älä täytä pannua liikaa. Ota kevätkääryleet öljystä ja anna niiden valua talouspaperilla peitetyllä lautasella.
Vaihe 4: Tarjoilu: Tarjoile lämpimät kevätkääryleet suosikkidippikastikkeidesi (kuten ranch-kastikkeen, tulisen majoneesin tai marinara-kastikkeen) kanssa.
