Valmistele omenat:
Kuori omenat, poista niiden siemenkodat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi.
Taikina: Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli ja ripaus suolaa suuressa kulhossa. Lisää hienonnettu voi ja nypi se sormillasi, kunnes seos on murumaista. Lisää sitten munat ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Muotoile kakku: Voitele leivinvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Kaada puolet taikinasta vuoan pohjalle ja levitä omenaviipaleet tasaisesti. Levitä loppu taikina omenoiden päälle ja levitä tasaisesti.
Paistaminen: Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 40–45 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja kuiva. Tarkista kypsyys hammastikulla tarvittaessa.
Viimeistely: Anna kakun jäähtyä vuoassa muutaman minuutin paistamisen jälkeen, ota se sitten uunista ja aseta se ritilälle jäähtymään kokonaan. Ripottele halutessasi tomusokeria ennen tarjoilua.
Tarjoilu- ja säilytysvinkkejä:
Tarjoilu: Tämä italialainen omenakakku tarjoillaan parhaimmillaan hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Tarjoile vaniljajäätelön, kermavaahdon tai vain kupillisen kahvin kanssa. Säilytys: Säilytä kakkua ilmatiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Sen voi myös pakastaa, mutta se on parasta käyttää kuukauden kuluessa.
Muunnellut versiot:
Gluteeniton: Voit käyttää gluteenittomia jauhoja vehnäjauhojen sijaan. Varmista, että tekemäsi muutokset eivät vaikuta kakun rakenteeseen.
Pähkinöillä: Voit lisätä kakkuun hienovaraisen rapeuden saamiseksi rouhittuja saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä.
Suklaaversio: Lisää kakkuun suklaahippuja parantaaksesi makua hienovaraisella suklaavivahteella.
Usein kysytyt kysymykset:
1. Mitkä omenat sopivat parhaiten tähän reseptiin? Suosittelemme keskikiinteitä, makean ja happaman makuisia omenoita, kuten Antonovka, Granny Smith tai Gala. Nämä omenat sopivat täydellisesti kakkuun; ne eivät hajoa paistamisen aikana ja niiden happamuus tasapainottaa kakun makeutta hyvin.
2. Voinko tehdä kakun edellisenä päivänä? Kyllä, kakun voi paistaa edellisenä päivänä. Säilytä sitä siinä tapauksessa jääkaapissa muovikelmun peittämänä ja paista tarjoilupäivänä.
3. Mistä tiedät, milloin kakku on kypsä? Kakku on kypsä, kun se on kullanruskea ja siihen voi helposti pistää tikun – jos se tulee ulos puhtaana, omenapiirakka on valmis.
4. Voinko lisätä muita hedelmiä? Tietenkin! Italialainen omenapiirakka sopii myös hyvin päärynöiden, luumujen tai persikoiden kanssa. Mikä tahansa hedelmä antaa tälle klassikolle uuden twistin.
