Isoäidin Marian pettolet ovat erittäin pehmeitä, hapanleivonnaisia, jotka paistetaan kuumassa öljyssä. Niistä voi tehdä joko makeita tai suolaisia.
KATSO VIDEORESEPTI
Pettole on tyypillinen ruokalaji kaikkialla Etelä-Italiassa, tyypillinen Puglialle, Campanialle, Calabrialle ja Basilicatalle.
Tämän reseptin alkuperä on edelleen epävarma. Yksi monista legendoista viittaa turkkilaiseen, arabialaiseen ja jopa kreikkalaiseen alkuperään, koska se muistuttaa lokmaa, joka on hyvin samanlainen jälkiruoka sekä muodoltaan että ainesosiltaan. Toisen teorian mukaan ne tuotiin Etelä-Italiaan albaanien siirtokuntien kautta ja että termi pettola on peräisin abanilaisesta sanasta pettulat.
Italiassa, erityisesti Tarantossa, pettolen perinne on parhaimmillaan. Vuoden ensimmäinen pettole paistetaan Pyhän Cecilian päivänä ja annetaan soittajille, jotka samana iltana marssivat kaupungin kaduilla soittaen perinteisiä tarantonilaisia pastoraaleja. Pettolella tarantonilaiset merkitsevät joulunajan alkua, joka siis todella alkaa 22. marraskuuta.
Legendan mukaan pettole sai alkunsa naisen erehdyksestä, joka säkkipillin ääntä kuunnellessaan unohti juuri vaivatun leipänsä, joka oli kohonnut liikaa ja oli siksi käyttökelvoton. Sitten hän päätti paistaa pieniä taikinapalloja yrittääkseen korjata virheensä. Hän lämmitti hieman öljyä ja alkoi paistaa, ja huomasi hämmästyneenä, että leipätaikinasta muodostui upeita friteerattuja leipiä, joita hän kutsui "Jeesus-vauvan tyynyiksi". Näin pettole syntyi!
Lue lisää
jauhot
pasta
Keksit
leipä
Jauhot
Sokeri
PASTA
Pasta
Leipä
Sokeri
Tämän valmisteen nimi saattaa olla peräisin muinaiskreikan kielestä, joka tarkoittaa "pieniä palloja" tai "Jeesus-vauvan tyynyjä".
Kotikaupungissani Conversanossa on tapana valmistaa ensimmäinen pettole Neitsyt Marian perisynnittömän sikiämisen aattona, päivänä, jolloin ihmiset kokoontuvat myös valmistamaan joulukuusta ja seimiasetelmaa.
Nämä pehmeät hapanleipäpallot paistetaan ja sitten pyöritellään sokerissa tai kastetaan kypsennettyyn viiniin tai kypsennettyihin viikunoihin (tai hunajaan tai kvittenihyytelöön). Vaihtoehtoisesti ne valmistetaan myös suolaisena versiona lisäämällä siihen mitä tahansa, mitä yleensä löytyy jääkaapista: suolattua lihaa, vihanneksia, anjovista, kapriksia, kuivattuja tomaatteja, oliiveja ja paljon muuta.
ISOÄITI MARIAN PETTOLE-RESEPTI
Resepti, jonka aion jakaa kanssanne, on perheemme suosikki. Se on isoäiti Marian resepti, jonka hän ja äitini usein tekivät joululoman aikana, varsinkin kun aikaa oli vähän eikä meillä ollut valmiiksi keitettyjä perunoita käsillä.
Se on ikivanha resepti, joka kertoo perinteestä, kodista ja perheestä. Se on yksinkertainen resepti, joka valmistetaan vain muutamalla yksinkertaisella ja vaatimattomalla ainesosalla: 00 jauhoa, hiivaa, vettä, suolaa ja sokeria. Siinä kaikki. Lue lisää
Pastat
Keksit
Jauhot
Leipä
Pastat
Jauhot
PASTA
Sokeri
Leipä
Sokeri
Näiden pettoleiden erityispiirre on juuri niiden yksinkertaisuus ja se, että ne ovat "köyhiä ja kaikkien saatavilla". Isoäiti Maria puhui usein vaikeista ajoista, jotka oli voitettava. Köyhyys ja vaikeudet teroittivat heidän älyään. Vähävaraiset tai ei lainkaan rahalliset kotiäidit, kuten tässä tapauksessa, onnistuivat tuomaan pöytään jotain poikkeuksellisen hyvää – tässä tapauksessa jopa jälkiruoan ilmaiseksi.
Kuten jo mainittiin, isoäiti Marian pettoleiden resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea valmistaa: sekoita kaikki ainekset, kunnes saat erittäin pehmeän taikinan ILMAN PERUNOITA JA UUDELLEEN JAUHETUA MANNASUURIMAA, ja anna sen sitten kohota kaksinkertaiseksi.
Kun taikina on kaksinkertaistunut, ota siitä pieniä paloja lusikalla ja kasta niitä öljyyn, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valitse sitten täyte: päätät, kuorrutatko ne sokerilla vai keitetyllä viinillä ja jätät ne ilman kuorrutetta. Täydellinen alkupalaksi, suolaisena versiona tai makeana jälkiruokana, Isoäidin Marian pettolet ovat hyvin samanlaisia kuin napolilaiset zeppoline-pastat, jotka on valmistettu kohotetusta pastasta, sekä muodoltaan että ainesosiltaan.
Lue lisää
Keksit
Leipä
Sokeri
Pasta
Jauhot
Leipä
Jauhot
Pasta
PASTA
Sokeri
Kuten kaikki perinteiset reseptit, myös pettolet ovat saatavilla monissa eri versioissa, lukemattomilla variaatioilla: keitetyillä perunoilla taikinassa, uudelleenjauhetulla mannaryynillä, pelkällä mannaryynillä, ilman keitettyjä perunoita ja annos mannaryyniä, vain vedellä ja jauhoilla, kuten tässä tapauksessa. Joissakin resepteissä suositellaan myös maidon lisäämistä.
Blogista löytyy jo monia SUOLAISET PETTOLET -reseptejä, mukaan lukien: SUOLAISET PETTOLET TURSKALLA ja SUOLAISET PETTOLET ARTISOKALLA JA PASTALLA
Katso loput seuraavalta sivulta
