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Ricetta polpettone ripieno in friggitrice ad aria per NataleCome fare un buon buon polpettone di carne ripieno in friggitrice ad aria
DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni
8
Metodo di cotturaFornelloFrittura ad aria
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNatale
Ingredienti per polpettone ripieno in friggitrice ad aria
Impasto polpettone
400 g macinato di vitello
2 fette pane raffermo
2 uova
q.b. prezzemolo
q.b. parmigiano
q.b. sale e pepe
1 spicchio aglio
q.b. pangrattato
olio evo
Frittata di spinaci
2 uova per frittata
250 g spinaci per frittata
q.b. sale
1 cucchiaio olio evo
q.b. parmigiano
Ripieno
150 g schiacciata calabrese (salame)
150 g provola affumicata
Per i pomodorini
300 g pomodorini
1 pizzico sale
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio olio evo
Strumenti per preparare il polpettone ripieno in friggitrice ad aria
1 Ciotola
1 Ciotolina
1 Padella
1 Friggitrice ad aria
1 Carta forno
1 Frullatore a immersione
1 Coltello
1 Carta da friggitrice ad aria
1 Piatto
Passaggi preparazione polpettone ripieno in friggitrice ad aria
Iniziamo a preparare l’impasto per il polpettone. Mettiamo a bagno il pane raffermo in acqua fredda. Quando il pane è morbido lo strizziamo e mettiamo in ciotola con la carne, formaggio, uova, prezzemolo tritato, aglio schiacciato, sale pepe e impastiamo ad ottenere un composto omogeneo.
Cuociamo gli spinaci, se son freschi velocemente in padella appena lavati senza aggiungere nulla, solo poco sale. Se sono surgelati, allo stesso modo ma con coperchio, per farli scongelare più velocemente.
Lavoriamo in una ciotola le uova, con parmigiano sale e aggiungiamo gli spinaci cotti e mescoliamo, con queste dosi viene una frittata da 24 cm di diametro, in un padellino antiaderente, unto con poco olio, se volete fare 2 polpettoni si possono fare anche 2 frittatine, o si possono usare per il secondo i ritagli del primo, a discrezione.
Su un foglio di carta forno formiamo il polpettone, per comodità io ho preferito farne 2 più piccoli da cuocere comodamente uno alla volta in friggitrice ad aria, anche in tempi differenti. Distribuiamo metà del composto su carta forno a formare un rettangolo, schiacciamo bene sulla carta e compattiamo. Iniziamo a farcire con la provola, con la frittata, e poi infine il salame, e chiudiamo. Arroliamo, prima da un lato, poi dall’altro aiutandoci con la carta forno, per chiudere bene il polpettone. Passiamo poi nel pangrattato. Lasciamo riposare avvolto nella carta forno almeno 10 minuti.
Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà, li mettiamo in una ciotola condiamo con olio sale e zucchero e mescoliamo. Se vogliamo preparare il contorno di piselli, lessiamo un attimo i piselli surgelati, poi li scoliamo e li mettiamo a cuocere in pentola con poco burro, poco sale e un po’ di cipolla tritata, io li faccio sempre così e sono buonissimi.
Nel cestello della friggitrice ad aria mettiamo un foglio di carta forno forato per friggitrice, disponiamo al centro il polpettone, uno dei due, poi intorno distribuiamo i pomodorini. spuzziamo con poco olio il polpettone e mettiamo a cuocere per 15 minuti a 180°c in friggitrice ad aria, la mia preriscaldata.
Togliamo dalla friggitrice, mettiamo in un vassoio da portata, accompagniamo con i piselli e qualche pomodorino, gli altri li frulliamo con frullatore ad immersione per creare una buona salsa di accompagnamento.
Possiamo anche cuocere in forno a 180°c per 30 minuti con i pomodorini, in una teglia.
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