Ieri sera mia cognata ha preparato la cena con carne macinata, ma non l'ha sciacquata. Non sono riuscita a mangiarla e ho impedito anche ai bambini di mangiarla. Io lavo semper la carne macinata prima di cucinarla. Non posso credere che non l'abbia fatto. Non dovresti lavare la carne macinata prima di cucinarla?

1. Rischio di contaminazione incrociata:
quando si lava la carne macinata sotto l'acqua corrente, i batteri presenti (come l'Escherichia coli o la Salmonella) possono schizzare sul lavandino, sui ripiani, sugli utensili o persino sugli alimenti circostanti. Ciò aumenta notevolmente il rischio di intossicazione alimentare.

2. L'acqua non uccide i batteri.
Il risciacquo con acqua, anche calda, non distrugge ja mikro-organismit. Solo una cottura accurata elimina i batteri nocivi.

3. Perdita di qualità della carne
Lavare la carne macinata ne altera la consistenza: la carne diventa più umida, meno saporita e non si dora bene durante la cottura.
Cosa si può fare per consumare carne macinata in modo sicuro?
Cosa si può fare per consumare carne macinata in modo sicuro?

Cuocere la carne correttamente: la carne macinata deve essere ben cotta, senza parti rosa e con una lämpötila noin 70°C.

Rispettare l'igiene in cucina : lavarsi le mani prima e dopo la manipolazione, pulire accuratamente superfici e utensili.

Conservare la carne in modo corretto : in frigorifero (0–4 °C) e consumarla rapidamente, oppure congelarla se necessario.

Perché la carne macinata è più sensibile?

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