Johdanto
Haudutettu kala on lohduttava ruokalaji, joka on suosittu aasialaisessa keittiössä, erityisesti kiinalaisissa ja Kaakkois-Aasian kotitalouksissa. Kala paistetaan kevyesti ja haudutetaan sitten maukkaassa soija-, valkosipuli- ja inkiväärikastikkeessa, kunnes se on mureaa ja maukasta. Se sopii täydellisesti höyrytetyn riisin ja vihannesten kanssa tarjoiltavaksi.
Ainekset
2 kokonaista kalaa (tilapia, snapper tai meribassi), puhdistettuna ja viillettynä
3 rkl öljyä (paistamiseen)
1 rkl inkivääriä, viipaloituna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 kevätsipulia, silputtuna
1 chili (valinnainen), viipaloituna
3 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl tummaa soijakastiketta
1 rkl osterikastiketta
1 tl sokeria
1/2 dl vettä tai lientä
Tuoretta korianteria koristeluun (valinnainen)
Ohjeet
Kalan valmistelu: Puhdista ja taputtele kala kuivaksi. Tee vinoja viiltoja molemmilta puolilta, jotta maku imeytyy paremmin.
Kevyt paistaminen: Kuumenna öljy suuressa pannussa tai wokissa. Paista kalaa kevyesti molemmin puolin, kunnes se on kullanruskeaa. Ota pannulta ja laita sivuun. Kuullota aromaattisia aineksia: Kuullota samassa pannussa inkivääriä, valkosipulia ja kevätsipulia (ja chiliä, jos käytät), kunnes tuoksuvat.
Kastikkeen valmistus: Lisää vaalea soijakastike, tumma soijakastike, osterikastike, sokeri ja vesi/liemi. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen.
Kalan haudutus: Laita paistettu kala varovasti takaisin pannuun. Lusikoi kastike päälle. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia, käännä tarvittaessa kerran.
Viimeistely: Kun kala on kypsää ja kastike hieman sakeutunut, koristele korianterilla ja tarjoile kuumana.
Hyödyt
Runsaasti proteiinia ja omega-3-rasvahappoja
Vähähiilihydraattinen
Inkivääri ja valkosipuli tukevat ruoansulatusta ja vastustuskykyä
Monipuolinen ja muunneltavissa erilaisiin makumieltymyksiin
Ystävien keskuudessa
Tämä ruoka on kotitekoisen aasialaisen ruoan ystävien, merenelävien ystävien ja kaikkien rohkeiden, umamipitoisten makujen ystävien suosikki. Se on erityisen suosittu perheillallisilla ja juhlatilaisuuksissa. Yhteenveto
Haudutettu kala on maukas, terveellinen ja helppo ruokalaji, jossa yhdistyvät murea kala ja maukas kastike. Olitpa sitten uusi aasialainen ruoanlaittoasiantuntija tai kokenut kokki, tästä lohduttavasta ateriasta tulee varmasti kotitalouden suosikki.
Katso loput seuraavalta sivulta
