Sekoita pienessä kattilassa balsamiviinietikka, hunaja, sitruunamehu, suola, pippuri ja paprika. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä 3–4 minuuttia, kunnes seos on hieman sakeutunut ja kiiltävä. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä. Välimeren vihannekset
Valmista vihannesseos
Kuumenna kasvisöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää keltainen ja punainen sipuli ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia ja kevyesti karamellisoituneita, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
Vatkaa kaksi kananmunaa ripauksen suolaa ja pippuria kanssa erillisessä kulhossa. Lisää julienne-porkkana, viipaloitu peruna, tomaatti, paprika, selleri ja säilyketomaatit munaseokseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja varmista, että kaikki vihannekset peittyvät hyvin.
Kokoaminen ja paistaminen
Lämmitä uuni 180°C:een. Aseta valmistetut kesäkurpitsat uunivuokaan ja täytä viipaleet varovasti vihannes-munaseoksella. Levitä kypsennetty sipuli tasaisesti kesäkurpitsaviipaleiden päälle ja väliin.
Sivele koko pinta valmistetulla balsamiviinietikkakastikkeella varmistaen, että se imeytyy kaikkiin viipaleisiin. Ripottele raastettu juusto päälle ja anna sen valua rakoihin.
Paista 25 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää haarukalla pistettävänä ja juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa. Kasvisten tulisi olla kypsiä, mutta niissä on vielä jonkin verran rakennetta.
Viimeistely
Ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Koristele runsaasti tuoreella persiljalla ja tillillä ennen tarjoilua. Jäähdytysaika antaa makujen tasaantua ja tekee ruoasta helpomman leikata ja tarjoilla.
Ravintosisältö
jatkuu seuraavalla sivulla
Katso loput seuraavalta sivulta
