Ohjeet:
Naudan kylkiluut:
* Valmistele kylkiluut: Poista kalvo kylkien takaa, jos sellainen on. Sekoita kaikki kuivamausteseoksen ainekset kulhossa. Hiero seosta runsaasti kylkien päälle varmistaen, että ne peittyvät hyvin.
* Marinoi: Kääri kylkiluut tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai mieluiten yön yli, jotta maut tasaantuvat.
* Hidas liesi: Laita kylkiluut hitaaseen liesikeittimeen. Lisää noin ½ dl vettä tai naudanlihalientä hitaan liesikeittimen pohjalle. Kypsennä miedolla lämmöllä 8–10 tuntia tai täydellä lämmöllä 4–5 tuntia, kunnes kylkiluut ovat erittäin pehmeitä ja irtoavat luista.
* Uuni: Kuumenna uuni 135 °C:een. Aseta kylkiluut uunivuokaan. Lisää kattilan pohjalle noin ½ kupillista vettä tai lihalientä. Peitä kattila tiiviisti foliolla. Paista 3–4 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat hyvin pehmeitä.
* Grillikastike (valinnainen): Jos käytät itse tehtyä grillikastiketta, yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kattilassa. Hauduta keskilämmöllä 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
* Kylkien viimeistely (valinnainen): Voit halutessasi sivellä kylkiluita grillikastikkeella kypsennyksen viimeisen tunnin aikana (hitaassa liesissä täydellä teholla tai uunissa). Voit myös grillata kylkiä muutaman minuutin kypsennyksen jälkeen, jotta kastike karamellisoituu ja reunat rapeutuvat.
Coleslaw:
* Yhdistä ainekset: Sekoita suuressa kulhossa silputtu kaali ja porkkanat.
* Valmista kastike: Vatkaa erillisessä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset yhteen.
* Coleslaw-kastike: Kaada kastike kaalin ja porkkanoiden päälle ja sekoita tasaisesti.
* Jäähdytys: Peitä kulho ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoilu:
* Ota naudan kylkiluut pois hitaasta liedestä tai uunista ja anna niiden levätä 10 minuuttia ennen kuin leikkaat ne yksittäisiksi kylkiluiksi.
* Tarjoile kylkiluut kaalisalaatin kera.
Vinkkejä ja muunnelmia:
* Savustusuuni: Saat aidon savuisen maun savustamalla kylkiluut savustimessa 107 °C:ssa 6–8 tuntia.
* Tulisuusaste: Säädä cayennepippurin määrää kuivassa mausteseoksessa mausteisuuden hallitsemiseksi.
* Kaalisalaattikastike: Voit käyttää kaupasta ostettua kaalisalaatin kastiketta, jos haluat.
* Kaalisalaatin lisäykset: Lisää kaalisalaatille muita aineksia, kuten silputtua sipulia, paprikaa tai ananaksen paloja.
* Lisukkeet: Tarjoile kylkiluut ja kaalisalaatin muiden klassisten grillilisukkeiden, kuten maissileivän, perunasalaatin tai paistettujen papujen, kanssa.
Nauti herkullisista grillatuista naudan kylkiluuista kaalisalaatin kera! Se on monipuolinen ateria, joka sopii täydellisesti mihin tahansa kesäiseen kokoontumiseen. Voir moin
Katso loput seuraavalta sivulta
