1 kg kalmaria
500 g katkarapuja (katkarapuja tai jättikatkarapuja)
40 g rouhittuja pistaasipähkinöitä
Ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
20 g Parmigiano Reggiano -juustoa
3 ruokalusikallista korppujauhoja (ei liian hienoa)
Persiljaa maun mukaan
Sitruunankuorta (luomua)
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
Valmistus
Näiden herkullisten GRATINOITUJEN KALMAREIDEN JA KATKARAPUJEN valmistamiseksi pese ensin kalmarit juoksevan veden alla ja poista lonkerot varovasti muusta ruumiista. Poista myös sisärusto, sisuskalot, evät ja ulkokuori. Huuhtele ne sisältä ja ulkoa ja leikkaa ne ½ cm:n paloiksi. Voit halutessasi käyttää myös tuoreita, puhdistettuja kalmari- tai kalmarirenkaita. Taputtele ne kuivaksi talouspaperilla ja laita sivuun.
Puhdista sillä välin katkaravut. Poista päät ja kuoret, jättäen vain lihan peittämään pyrstön. Jos suolet ovat hyvin näkyvissä, poista ne hammastikulla.
Sekoita kulhossa korppujauhot (voit tehdä omat paahtamalla voileipäleipää uunissa 180°C:ssa 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa), parmesaanijuusto, hienonnettu persilja, hienonnetut pistaasipähkinät, sitruunankuori, ripaus suolaa ja ripaus pippuria. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla, öljyä se ja aseta kalat päälle. Mausta kevyesti suolalla, peitä korppujauhot ja lopuksi loraus öljyä. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 20 minuuttia, ei enempää, muuten kalmareista tulee kumimaisia. Tarjoile kypsennyksen jälkeen ja nauti kuumana.
KATSO MYÖS:
Kalmari- ja kasvisgratiini
Fetajuustolla ja kirsikkatomaateilla täytetty kalmari
Täytetyt kalmarit
Perunoilla täytetty seepia
Muistiinpanoja
Seuraa minua sosiaalisessa mediassa: FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST, TWITTER, YOUTUBE
Katso loput seuraavalta sivulta
