Sekoita märät aineet: Vatkaa kulhossa kananmunat, valkuaiset, maito ja vanilja (jos käytät). Lisää kuivat aineet: Sekoita joukkoon proteiinijauhe, mantelijauho, makeutusaine, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita hyvin, kunnes taikina on tasaista ja hieman paksua.
Anna taikinan levätä: Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Tämä auttaa aineksia sitoutumaan toisiinsa.
Vuoan valmistelu: Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Suihkuta kevyesti öljyä. Paista pannukakut: Kaada noin 2,5 ruokalusikallista taikinaa per pannukakku kuumalle pannulle. Paista 2–3 minuuttia, kunnes reunat ovat kuivat. Käännä ja paista vielä minuutti.
Jäähdytä ja tarjoile: Anna pannukakkujen jäähtyä ritilällä paistamisen ajan.
Jäähdytä: Säilytä peitetyssä rasiassa enintään 3 päivää.
Pakasta: Pakasta ilmatiiviissä pussissa tai rasiassa enintään 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uudelleen paistinpannulla tai leivänpaahtimessa. Täyteehdotuksia
Kreikkalaista jogurttia
Punaisia marjoja (kuten vadelmia tai mustikoita)
Sokeritonta vaahterasiirappia
Sokerittomia suklaahippuja
Voita
Mantelivoita tai maapähkinävoita
Vinkkejä ja niksejä
Taikinan levähtäminen on erittäin tärkeää, jotta pannukakut säilyttävät muotonsa.
Käytä tarkkoja mittoja, erityisesti proteiinijauheen kanssa.
Paista keskilämmöllä, jotta pannukakut eivät pala.
Pähkinättömään versioon käytä kookosmaitoa ja korvaa mantelijauhot 2 teelusikallisella kookosjauholla tai 1/4 kupillisella seesamijauhoja.
Huomautuksia
Heraproteiinijauhe ei sovellu tähän reseptiin.
