Yksinään tai lisukkeena ranskalaiset ovat keittiön ehdoton herkku. Mutta niiden kypsentäminen onnistuneesti rasvattomina ei ole aina helppoa. Onneksi on olemassa varma kikka, jolla niiden rapeus ja sulava sydän säilyvät ilman öljyn peittymistä. Tutustu kaikkiin herkullisten ranskalaisten vinkkeihimme, aina perunoiden monipuolisuudesta kypsennysmenetelmiin asti.
Hampurilainen, hyvä pihvi, simpukat tai paisti… nämä ruoat eivät olisi samoja ilman valitsemaansa lisuketta: ranskalaisia! On kuitenkin suositeltavaa kypsentää ne onnistuneesti varmistaen, etteivät ne ole liian rasvaisia. Tulos, jonka saavuttaminen ei ole ongelma, kun olet keksinyt vinkin, jonka aiomme sinulle esitellä.
Aloita valitsemalla oikeat perunat
Ennen kypsentämistä on tärkeää ottaa huomioon perunoiden laatu. Markkinoilla on todellakin lukemattomia lajikkeita, eikä ole aina helppoa löytää sitä, joka sopii täydellisesti ranskalaisiisi. Hyvän tuloksen ja hyvän raaka-aineen saavuttamiseksi on ihanteellista valita Bintje-peruna .
Sen tunnistaa kellertävästä väristään, pyöreästä tai soikeasta muodostaan ja jauhoisesta hedelmälihastaan. Sen etuna on tärkkelyspitoisuus, joka edistää rapean kuoren luonnollista muodostumista. Muussa tapauksessa Charlotte-perunaa voidaan käyttää myös ranskalaisten perunoiden kypsentämiseen, vaikkakin se on parempi höyryttää.
Epävarma resepti etikalla kuiviin ja rapeisiin ranskalaisiin
Kun olet valinnut perunasi huolellisesti, herää kysymys niiden kypsentämisestä. Miten onnistua välttämään liian rasvaisia perunoita säilyttäen samalla niiden rapeuden? Tähän ongelmaan on ratkaisu listan kärjessä: valkoviinietikka, vertaansa vailla oleva liittolainen keittiössä. Näin käytät sitä:
Hanki seuraavat ainekset:
Vähän vettä
Perunat
öljyä paistamiseen
1 kukkurallinen ruokalusikallinen maissitärkkelystä
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
Miten valmistaa ranskalaiset?
1. Aloita kuorimalla perunat ja leikkaamalla ne tikuiksi.
2. Kaada ne sitten suureen kulhoon ja lisää valkoviinietikka varmistaen, että ne kaikki peittyvät siihen.
3. Peitä ranskalaiset kylmällä vedellä ja anna niiden levätä noin kymmenen minuuttia.
4. Kaada kaikki siivilään, pyyhi sitten ranskalaiset puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja taputa kevyesti ylimääräisen veden poistamiseksi.
5. Kaada ranskalaiset takaisin kulhoon ja ripottele maissitärkkelys tikkujen päälle sekoittaen kaikki ainekset yhteen.
Katso loput seuraavalta sivulta
