Hyvän donitsireseptin luominen ei vaadi ammattikeittiötä, mutta muutamat hyvin valitut välineet tekevät kaiken eron.
Tarvittavat välineet
Tukeva kulho tai yleiskone vaivaamiseen, tarkka vaaka ainesten punnitsemiseen ja taikinakaavin taikinan käsittelyyn ovat perusasioita. Uppopaistamiseen uppopaistolämpömittari on todellinen liittolainen: se estää öljyä kuumenemasta liikaa tai jäämästä liian kylmäksi. Rei’itetty lusikka tai pihdit auttavat sinua ottamaan donitsit pois polttamatta itseäsi. Lopuksi pidä talouspaperia valmiina ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja pitämään ulkopuolen rapeana ilman, että se tuntuu raskaalta.
Ihanteellinen öljyn lämpötila
Kultaisen ja kuohkean donitsien salaisuus piilee öljyn lämmössä. Liian kylmä (alle 165 °C) saa taikinan imemään öljyn ja muuttumaan öljyiseksi. Liian kuuma (yli 185 °C) polttaa ulkopuolen, kun taas sisäpuoli pysyy raakana. Ihanteellinen lämpötila on 170–180 °C. Tämän vakauden ylläpitämiseksi paista pienissä erissä ja säädä lämpötilaa heti, kun lisäät uuden erän. Puhdas, säännöllisesti suodatettu öljy takaa miellyttävän maun ja terveellisemmän paistamisen.
Perusresepti: Hiivadonitsien valmistus vaihe vaiheelta
Täydellisen
