Składnik
380 g bucatini
450 g pomodori pelati
1 pepperoni
150 g guanciale di Amatrice
60 g ukośnego Bianco secco
80 g Pecorino Romano Dop
q.b. listwowe
Passaggi
Za przygotowanie i bucatini all'amatriciana inizia dal guanciale, taglialo w striscioline sottili eliminando prima la cotenna. Puoi tagliare il guanciale anche in Cubetti, ważne, że i pezzetti tagliati są tutti uguali.
Scalda una pandella e Metti dentro a rosolare il guanciale, non aggiente Nessun tipo di trawo, il guanciale wyrwie swoją naturalną trawę. Quando il guanciale sarà diventato croccante versa il vino Bianco i lascia evaporare.
Togli il guanciale dalla pandella e mettilo in un piatto, nella pan, nel Grasso del guanciale, versa la passata, aggiungi il peperoncino, aggiungi un poco di salt, aggiungi anche un poco di acqua, mescola i Porta a cottura il Sugo su fiamma media con il lideco na około 10-15 minut.
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