Marenkia varten vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on erittäin kovaa. Jäähdytä jääkaapissa.
Kakkua varten vatkaa keltuaiset margariinin, sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, siivilöi ne ja lisää keltuaisseokseen.
Lämmitä uuni 180°C:een (160°C kiertoilmauunissa). Jaa taikina kahtia, kaada toinen puoli irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.
Levitä marenki kakkupohjan päälle ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista 160°C:ssa noin 30 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä ja vatkaa sitten kerma kermanvakaajan kanssa kovaksi vaahdoksi. Levitä kermavaahto toisen kakkupohjan päälle, asettele mandariinilohkot päälle ja peitä toisella kakkupohjalla.
Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile.
