Valinnainen – kokeilunhaluisille:
Lihajuustoa ja silputtua tuoretta persiljaa (raikkaaseen ja maukkaaseen vaihtoehtoon)
Strösseleihin – kultainen suudelma:
Munankeltuainen ja 1 tl öljyä tai maitoa (vastustamattoman kiillon ja värin saamiseksi)
Tee se näin – tie täydellisyyteen:
Sekoituksen taika: Sekoita kaikki taikinan ainekset (paitsi öljy, joka tulee myöhemmin) kulhossa ja vaivaa, kunnes taikina on pehmeää, hieman tahmeaa. Älä huoli, jos se on hieman tahmeaa, se on merkki oikeasta koostumuksesta! Kun taikina on suunnilleen kypsää, lisää ruokalusikallinen öljyä ja vaivaa, kunnes öljy on täysin imeytynyt ja taikina on sileää ja joustavaa. Ei pitkää vaivaamista, ei odottelua! Jaa taikina heti kuuteen yhtä suureen palloon.
Lepo ja muuttuminen: Pyörittele jokainen pallo kevyesti kämmenilläsi pieneksi sämpyläksi ja kasta se valmiiksi sulatettuun voin ja öljyn seokseen. Peitä sitten ja anna sen levätä noin 20 minuuttia. Tänä aikana tapahtuu ihme – taikina irtoaa ja on valmis seuraavaan vaiheeseen.
Tanssi taikinan kanssa: Nyt tulee hauskuus! Aseta jokainen pallo tasaiselle alustalle ja venytä sitä vähitellen kämmenilläsi ohueksi, läpikuultavaksi pannukakuksi. Kuvittele, että tanssit taikinan kanssa, venyttäen ja muotoillen sitä varovasti. Mitä ohuempi, sen parempi!
Täyte ja kaulinta – banichkinin sydän: Jos käytät täytettä, levitä se tasaisesti koko venytetyn taikinan pinnalle. Ota sitten pitkä kaulin (tai jokin vastaava, joka sinulla on käsillä) ja aseta se pannukakun toiselle reunalle. Kääri taikina tiukasti pitkäksi rullaksi kaulimella. Poista kaulin varovasti ja rullaa rulla hevosenkengän muotoon. Toista tämä prosessi lopun taikinan kanssa.
Lopullinen lepo ja kullanruskea kruunu: Siirrä valmiit banichkit varovasti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä ne puhtaalla pyyhkeellä ja anna niiden levätä vielä 15 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 180 asteeseen. Sivele banichkit kananmunankeltuaisen ja öljyn (tai maidon) seoksella ennen paistamista saadaksesi kauniin kullanruskean värin. Voit halutessasi ripotella seesaminsiemeniä antamaan lisää rapeutta ja aromia.
jatkuu seuraavalla sivulla
