Mittaa maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Lisää sekä siemenet että tanko maitoon. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Kaiva vaniljatanko esiin ja heitä se pois – työ on tehty!
Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kuohkeaksi sähkövatkaimella erillisessä kulhossa. Kaada kuuma maitoseos munaseoksen päälle koko ajan vatkaten. Kaada sitten kaikki takaisin kattilaan ja kuumenna sitä varovasti koko ajan vatkaten. Heti kun kerma alkaa paksuuntua, kaada se kylmään kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää voi (joko vesihauteessa tai suoraan kylmään kermaan) ja sekoita silloin tällöin, jotta siihen ei muodostu kuorta. Nyt voit aloittaa vehnätaikinan valmistamisen – vaniljakerma on valmis viettelemään!
Vehnätaikinan muodonmuutos – Täydellisyyden perusta:
Murskaa hiiva tilavaan kulhoon.
Sulata voi kattilassa, lisää maito ja kuumenna haaleaksi (37 astetta).
Sekoita osa taikinanesteestä hiivan kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Lisää loput nesteestä, sokeri, rahka, suola ja munat. Sekoita lähes kaikki jauhot joukkoon, mieluiten leipäkoneella, kunnes saat tasaisen ja joustavan taikinan.
Piirrä hieman jauhoja ja peitä leivinpaperilla. Anna kohota noin 40 minuuttia – katso, kuinka se kohoaa ja pullenee.
Muotoile ja täytä – Luo auringonsäteet:
Kun taikina on kohonnut, paista siitä noin 30–35 sämpylää. Käytä pursotuspussia ja täytä jokainen sämpylä noin 1 ruokalusikallisella herkullista vaniljakermaa.
Anna sämpylöiden kohota vielä 40 minuuttia leivinpaperin alla. Lämmitä uuni 225–250 asteeseen.
Täydellinen paisto – Kultainen viimeistely:
Paista sitten sämpylöitä noin 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
Ota valmiit sämpylät uunista ja sivele ne heti sulatetulla voilla. Kasta ne sitten tomusokeriin – katso, kuinka ne kimaltelevat kuin pienet auringonsäteet! Pursota noin 1-2 ruokalusikallista vaniljakermaa jokaiseen sämpylään – saat lisämakua. Nauti näistä taivaallisista auringonsämpylöiden herkuista – ne ovat unelma!
