Miksi parsakaalia ei kannata kypsentää pitkään?
Kaikki tämä voi kuitenkin kadota kypsennyksen aikana. C-vitamiini kärsii eniten korkeista lämpötiloista. Kypsennyksen aikana suuri osa siitä tuhoutuu tai häviää veteen, mutta myös merkittävä määrä sulforafaania häviää kypsennyksen aikana.
Tämän seurauksena saatamme syödä lautasellisen vihanneksia, jotka ovat aina vähäkalorisia, runsaskuituisia, mutta runsaasti mikroravinteita sisältäviä. Tässä vaiheessa saatamme ajatella: “Juon keitinveden.” Se ei tietenkään ole paras juoma juotavaksi, mutta sitä voi käyttää keittojen valmistukseen. Ongelmana on kuitenkin se, että jotkut mikroravinteet tuhoutuvat kypsennyksen aikana.
Kuinka kypsentää parsakaalia?
jatkuu seuraavalla sivulla
