Kuumenna
Keitä maitoa isossa kattilassa, kunnes se alkaa höyryä. Lisää vatkattu muna sekoittaen jatkuvasti, aivan kuten äiti teki täydellisen tasapainon saavuttamiseksi.
Juusto
Lisää happo ja katso, kuinka maito erottuu taianomaisesti rahkaksi ja heraksi.
Siivilöi
Kaada seos tiheän siivilän tai harsokankaan läpi. Purista ylimääräinen neste pois, jotta juustosta tulee kiinteää ja sileää.
Muotoile ja lepää
Anna juuston levätä paineen alla jääkaapissa, kunnes se on tarpeeksi kiinteää leikattavaksi maalaismaisiksi paloiksi.
Miksi tämä juusto lämmittää sielua:
Katso loput seuraavalta sivulta
Katso loput seuraavalta sivulta
